Você se deleitará com o percurso gastronómico por Portugal: do norte ao sul e mais além!!!. A gastronomia portuguesa é uma viagem de sabores, texturas e tradições que se estende muito para além do famoso “Bacalhau” e dos deliciosos “Pastéis de Nata”. É uma cozinha enraizada na história, com influências do mar e da terra, e que varia significativamente de uma região para outra.
Norte e Centro: Sabores reconfortantes e vinho do Porto. No norte, a cozinha é robusta e reconfortante. O “Caldo Verde”, uma sopa cremosa de batata e couve com rodelas de chouriço, é uma estrela indiscutível, ideal para os dias mais frescos. Esta região é também o berço do mundialmente famoso “Vinho do Porto”, um vinho fortificado que não só se aprecia como bebida, mas também se utiliza na culinária para marinar carnes e realçar molhos.
Sul: A influência mediterrânica. À medida que nos movemos para sul, a cozinha torna-se mais leve e concentra-se nos produtos do mar. No Algarve, a influência mediterrânica é palpável. Encontrará uma grande variedade de peixes e mariscos frescos, muitas vezes preparados na brasa, em caldeiradas ou na famosa “cataplana”, um recipiente de cobre que se utiliza para cozinhar a vapor.
Arquipélagos: Açores e Madeira. Os arquipélagos de Portugal oferecem uma gastronomia única, moldada pela sua geografia insular e pelos seus ingredientes locais.
Açores: Cozinha vulcânica e tesouros do mar. Nos Açores, a terra vulcânica não só molda a paisagem, mas também a culinária. O “Cozido das Furnas” é um prato icónico: um guisado de carnes e legumes que é cozinhado lentamente debaixo de terra, aproveitando o calor geotérmico das caldeiras vulcânicas. Os Açores são também famosos pelos seus queijos, ananases e, claro, uma grande variedade de peixes frescos e mariscos como o polvo e as lapas.
Madeira: Entre o mar e os doces únicos. A ilha da Madeira combina o melhor do oceano com uma tradição de doces e frutas tropicais. O peixe-espada preto com banana é um prato de peixe invulgar, mas delicioso. Não pode ir embora sem provar a “espetada”, espetos de carne de vaca assados na brasa num ramo de louro, e o “Bolo de Mel”, um bolo denso e especiado, feito com melaço de cana-de-açúcar, que é o doce tradicional da ilha.
Este percurso demonstra que a gastronomia portuguesa é muito mais do que os seus pratos mais conhecidos. É uma experiência diversa e apaixonante que merece ser explorada em cada canto do país.
A gastronomia da zona de Miranda, em Portugal, especificamente de Miranda do Douro, caracteriza-se por ser uma cozinha tradicional, substancial e com produtos de alta qualidade. Um prato representativo poderia ser à base de castanhas, um produto muito abundante na zona. Aqui apresento-te uma receita para um Paté de Castanhas suave e saboroso. É perfeito…