Patê de Castanhas
A gastronomia da zona de Miranda, em Portugal, especificamente de Miranda do Douro, caracteriza-se por ser uma cozinha tradicional, substancial e com produtos de alta qualidade. Um prato representativo poderia ser à base de castanhas, um produto muito abundante na zona.
Aqui apresento-te uma receita para um Paté de Castanhas suave e saboroso. É perfeito para barrar em pão torrado como aperitivo ou para acompanhar carnes, sobretudo a rica e tenra raça mirandesa.
Esta receita rende para uma tigela média de patê e é muito simples de preparar.
Ingredientes:
- 500 grs de castanhas, já descascadas e cozidas (pode usar castanhas embaladas a vácuo ou congeladas para poupar tempo).
- 100 grs de manteiga à temperatura ambiente.
- 100 ml de natas líquidas.
- 1 cebola pequena, picada finamente.
- 2 dentes de alho, picados.
- 1 colher de sopa de brandy ou vinho do Porto (opcional, para realçar o sabor).
- Azeite de oliva.
- Sal e pimenta preta a gosto.
- Ervas frescas picadas (salsa, tomilho ou alecrim) para decorar (opcional).
Modo de Preparo:
- Cozinhar as castanhas: Se usar castanhas frescas, primeiro deve cozinhá-las. Faça uma incisão na casca e ferva-as por 20-25 minutos. Depois, descasque-as enquanto ainda estão quentes para que seja mais fácil.
- Refogado: Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite em lume brando. Refogue a cebola e o alho picados até ficarem transparentes e macios, mas sem alourar.
- Triturar: Coloque as castanhas cozidas, o refogado de cebola e alho, a manteiga à temperatura ambiente e as natas num processador de alimentos ou liquidificador.
- Misturar: Triture todos os ingredientes até obter uma pasta suave e homogénea. Se a mistura estiver muito espessa, pode adicionar um pouco mais de natas ou até mesmo um pouco de leite para atingir a consistência desejada.
- Aromatizar: Se desejar, adicione o brandy ou o vinho do Porto para dar um toque especial. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture por mais alguns segundos.
- Arrefecer: Verta o patê para um recipiente e leve-o ao frigorífico por pelo menos 2 horas. Isso permitirá que a manteiga solidifique e que todos os sabores se assentem, resultando numa textura firme e um sabor mais intenso.
Sugestões para servir:
- Aperitivo clássico: Sirva o patê de castanhas frio, barrado em pão de lenha torrado ou tostas.
- Com carnes: É um excelente acompanhamento para carnes assadas ou grelhadas, especialmente porco ou javali, pois o seu sabor adocicado contrasta muito bem com os sabores intensos da carne.
- Apresentação: Decore com um pouco de salsa fresca picada, umas folhas de alecrim ou um fio de azeite por cima antes de servir.
É uma delícia!!!😋
